Quiche aux poireaux, carottes et thon

 

Bonjour,

qui aime les quiches? Ah quelle belle invention de recette que la quiche, déclinable à l’infini, selon son inspiration du moment et les ingrédients à sa disposition! Mais la base reste la même, avec ou sans pâte la quiche nécessite un appareil crémeux composé d’oeufs et de crème qui va lui apporter de la consistance et de la tenue mais aussi du goût!

Cette recette typiquement française est un véritable régal et servie accompagnée d’une salade verte, elle forme un délicieux repas, parfait pour les soirs où l’on veut dîner léger!

Comme fond de quiche, j’ai utilisé ma recette préférée car express 😉 qui se trouve ICI .

Commencer par préparer le fond de pâte et avec cette recette, vous verrez c’est rapide!!!

RECETTE :

• un fond de tarte (voir recette dans le lien que je vous ai donné!)

• un peu d’huile d’olive

• un oignon

• 3 poireaux

• 1 grosse carotte

• une boîte de thon

• une boîte de crabe

• 2 c à s d’herbes à salade (il s’agit d’un assaisonnement lyophilisé)

• du sel et du poivre

• 1 c à c de curry doux en poudre

• de l’emmental râpé

• 1 c à s de moutarde de dijon

• quelques tomates cerises

Ingrédients pour l’appareil à crème :

• 3 oeufs

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 3 fromages fondus « kiri »

Préparation :

Commencer par nettoyer les poireaux. Enlever la première feuille qui enveloppe le poireau et qui est généralement abîmée ainsi que les feuilles vertes s’il y a puis fendre chaque poireau par le haut sans arriver jusqu’à la tête. Bien laver les poireaux, les débarrasser éventuellement des traces de terre qui pourraient s’y être logées. Les couper en rondelles.

Hacher finement l’oignon.

Peler (avec l’économe) la carotte et la râper (avec la grosse râpe).

Dans une sauteuse, verser un peu d’huile, y faire revenir d’abord l’oignon. Lorsqu’il est légèrement doré, ajouter les poireaux ainsi que la carotte râpée. Faire revenir les légumes, les laisser suer et descendre sans arriver à la coloration. Couvrir.

Saler, poivrer, parfumer la poêlée avec le curry.

Incorporer les boîtes de thon et crabe égouttés.

En principe, la poêlée est sèche, il n’y a pas de trace d’eau donc inutile de l’égoutter.

Etaler la pâte ultra rapide  dans un moule à tarte (qui vous sert d’habitude pour les quiches).

Piquer la pâte avec une fourchette, badigeonner le fond avec une cuillère à soupe de moutarde.

Verser la garniture aux poireaux… l’étaler.

Préparer l’appareil à crème:

Dans un petit saladier, écraser 3 fromages fondus « kiri », ajouter les oeufs. Mélanger au fouet manuel. Incorporer la crème et fouetter le tout jusqu’à avoir un appareil homogène.

Verser cette crème aux oeufs sur la garniture. Recouvrir d’emmental râpé. Avec une fourchette appuyer légèrement sur toute la surface comme pour égaliser et recouvrir le fromage avec la crème en surface.

Décorer avec des tomates cerises et cuire au four à 200°c environ 35 à 40 minutes (le mieux est de surveiller la cuisson!) Dès que la quiche est dorée sur le dessus, c’est prêt. Au toucher, la quiche est ferme.

A servir, accompagnée éventuellement d’une bonne salade et…

Régalez-vous!