Salade de pois chiches à la grecque

Bonjour,

au vu du succès qu’a eu cette savoureuse salade de pois chiches dans mon compte Instagram, je prends le temps de vous mettre ma recette facile et rapide. Cette salade haute en couleurs, riche en ingrédients sains est savoureuse. Elle est fraîche et vitaminée. C’est une salade qui sera parfaite pour égayer vos tables cet été. Je ne me lasse pas des salades, je pourrai en manger volontiers tous les jours et en plat unique. Je prépare souvent des salades de ce type mais je ne pense jamais à les mettre dans mon blog. Cette salade est très saine, composée d’ingrédients sains avec principalement du jus de citron et un bon filet d’une bonne huile d’olive de préférence fruitée, pas trop forte en goût. Dans cette salade à la grecque, j’ai ajouté une touche orientale avec l’ajout de cumin, très peu, juste un peu, c’est très discret mais ça apporte encore plus de saveurs et ça se marie bien avec les pois chiches et la Feta. Je vous laisse avec ma recette. A noter que je n’ai pas mis de quantités précises concernant les épices car j’ai fait à l’oeil et je ne pensais pas publier cette recette.

RECETTE

Ingrédients :

• 1 petite boîte de pois chiches
• 2 petits concombres espagnols (ou concombre de votre choix)
• des tomates cerises mélangées (avec plusieurs couleurs c’est plus joli)
• un peu d’oignon rouge haché
• Quelques olives noires à la grecque et des vertes (les vertes sont des olives marinées à l’ail)
• des dés de Feta
• le jus d’un citron jaune
• sel et poivre
• une pincée de cumin
• un peu de piment en flocons type piment d’Espelette
• un petit filet d’huile d’olive
• 1 c à c de moutarde
• du persil frisé frais haché

Préparation :

• Vider l’eau de la boîte de pois chiches. La remplir d’eau et verser le tout dans un petit bol. Rincer délicatement deux à trois fois les pois chiches en écumant. Egoutter.
• Verser les pois chiches égouttés dans un petit saladier.
• Laver les concombres. Les peler avec un économe en laissant un tout petit peu de peau verte ça fait joli. Les couper en petits morceaux. Ajouter sur les pois chiches.
• Laver les tomates. Les couper en deux. Ajouter au reste.
• Eplucher et hacher ou émincer un peu d’oignon rouge. Mettez-en suffisamment, ça donne un bon goût à cette salade. Le rajouter dans le saladier.
• Trier quelques tiges de persil, les laver et les hacher finement. Les ajouter au reste des ingrédients.
• Ajouter des dés de Feta, quantité à l’oeil.
• Compléter cette salade en ajoutant quelques olives noires et vertes pour donner de jolies couleurs à votre salade.
• Dans un petit bol, placer la moutarde, ajouter les épices citées (sel et poivre à l’oeil en fonction des ingrédients), puis le jus de citron. Mélanger avec une fourchette pour diluer les ingrédients puis allonger avec un petit filet d’huile d’olive. Bien fouetter le tout avec une fourchette. Avec une spatule en silicone, pour ne rien laisser dans le bol de cette vinaigrette, racler le tout sur la salade.
• Mélanger délicatement tous ces ingrédients de préférence avec les mains propres. La salade est prête à être dégustée. Goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin surtout en sel et poivre. Ici le poivre ainsi que la touche de piment fort et de cumin apporte du goût. La salade ne doit pas piquer, le piment apporte juste une saveur supplémentaire S’il manque un peu d’acidité, ajouter du jus de citron. Ne mettez pas trop de sel, allez-y doucement avec le sel, le fromage Feta et les olives étant salés. L’essentiel c’est d’obtenir une salade goûteuse, bien équilibrée et le meilleur moyen d’y parvenir c’est de goûter et d’ajuster les ingrédients cités.
• Saupoudrer de persil haché frais au moment de servir.

Voici la salade composée dans laquelle j’ai intégré un peu de ma salade aux pois chiches.

Comme vous pouvez le voir, j’ai disposé dans l’assiette un peu de salade aux poix chiches, des carottes râpées finement, de la salade « feuilles de chêne », des rondelles de concombres, des dés d’avocats arrosés de jus de citron pour empêcher qu’ils ne noircissent, des tomates cerises.

J’ai parsemé sur le tout un peu d’oignon rouge et du persil frisé haché.

La salade de pois chiches est déjà assaisonnée mais pas le reste alors j’ai préparé une petite vinaigrette vraiment savoureuse. La recette ci-dessous.

Recette de ma vinaigrette :

Dans un bol, mettez dans l’ordre :

• 1 c à s de mayonnaise
• 1 c à c de moutarde douce et fine
• du sel et du poivre, je fais à l’oeil (environ 1 c à c de sel rase et 1/3 de c à c de poivre mais faudra goûter et ajuster)
• le jus d’un beau citron jaune

Mélanger avec une fourchette pour diluer les ingrédients et ajouter :

• 1 c à s d’une petite carotte râpée finement (avec une râpe)
• 1 c à s d’oignon rouge haché finement (vous pouvez le remplacer par de l’échalote)
• 1 c à s de persil frais haché finement

Mélanger et allonger cette vinaigrette avec :

• autant d’huile qu’il faut pour avoir une belle vinaigrette. L’huile que vous ajoutez peut être de l’huile de tournesol classique ou bien huile de pépins de raisins ou encore un mélange d’huile d’olive et huile de tournesol. Ici j’ai utilisé l’huile de pépins de raisins. Parfois je rajoute en plus un petit trait d’eau pour la rallonger.
• Mélanger avec un fouet pour avoir une belle émulsion.

Conserver cette vinaigrette dans un bocal au frais. Les jours suivants, l’oignon rouge ainsi que la carottes vont lâcher une couleur un peu rouge, c’est tout à fait normal. Secouer bien le bocal avant de se servir.

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Salade de pourpier à la marocaine

Bonjour,

qui connaît le pourpier? Parfois cette plante semble méconnue. C’est une plante méditerranéenne aux tiges rampantes, qui pousse comme une mauvaise herbe dans les jardins et les champs. Cependant, elle est loin d’être une mauvaise herbe; en effet le pourpier comestible présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est succulent dégusté cru en salade, mélangé à d’autres pousses, roquette, mâche, salade verte… mais aussi cuit et présenté comme une salade que l’on peut déguster chaude, tiède ou froide selon ses goûts.

Ici je partage avec vous la recette de la salade de pourpier cuit, préparé à la marocaine. Le pourpier est appelé « rejla » au Maroc.

Cette salade accompagnera à merveille les tajines salés ou bien des grillades. Elle est vraiment délicieuse.

Le pourpier en cuisant diminue de volume donc en prévoir beaucoup pour avoir une bonne quantité.

Il est possible de le cuire à la vapeur avec les gousses d’ail et d’ajouter les épices après. Ici j’ai procédé autrement, c’est facile et rapide à faire, avec moins de vaisselle.  Vous n’aurez besoin que d’une cocotte minute.

RECETTE

Ingrédients :

• 4 bottes de pourpier

• un petit bouquet de persil et coriandre 

• 1/2 verre d’huile d’olive

• 1 verre d’eau

• 6 gousses d’ail

• 1/2 écorce de citron confit

• des olives violettes ou olives vertes marinées

• 1 c à s de paprika (en fonction de la quantité de pourpier)

• 1 c à s de cumin en poudre

• du sel et du poivre

• 1 c à c de coriandre en poudre

• du piment fort

• 1 grosse tomate râpée

Préparation :

• Trier le persil et la coriandre, laver. Egoutter. Hacher ces herbes fraîches finement.

• Trier le pourpier. Laver à grande eau à quatre ou cinq reprises pour éliminer les petites particules de terre qu’il pourrait y avoir. Laisser égoutter dans une passoire. Hacher le pourpier finement.

• Dans une cocotte minute, placer le pourpier haché.

• Ajouter la tomate râpée, l’ail pelé, dégermé et râpé. 

• Ajouter le persil et la coriandre.

• Ajouter toutes les épices citées. 

• Verser dessus l’huile d’olive.

• Ne pas mélanger. Garder les épices et tous les ingrédients ajoutés au-dessus, ainsi la préparation n’accrochera pas à la cocotte minute.

• Ajouter sur le bord un verre d’eau.

• Fermer la cocotte et dès le chuchotement de la soupape, baisser le feu et compter 25 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, vérifier si le pourpier est cuit en écrasant un petit bout entre ses doigts.

• Une fois le pourpier cuit, ajouter le citron confit coupé en petites lamelles. Remuer avec une cuillère en bois.

• Ajouter un petit filet d’huile d’olive. Faire revenir une dizaine de minutes, en remuant souvent jusqu’à évaporation de toute l’eau. 

• Ajouter les olives. 

• Servir dans des petites assiettes et présenter en accompagnement d’un bon tajine aux légumes ou poulet et frites ou bien de grillades ou fritures de poissons.

Régalez-vous!

Salade marocaine

Salade au chou rouge

Bonsoir,

je trouve enfin un peu de temps pour partager avec vous une autre idée de salade, celle-ci avec du chou rouge, un délicieux légume de saison qui séduit par sa jolie couleur violette.

Cette salade est simple, croquante et vitaminée! Les graines de sésame grillées se marient très bien avec le chou et apporte beaucoup de goût.

Je ne sais pas vous mais moi je raffole des salades et j’aime imaginer puis tester diverses compositions et j’ai autant de plaisir à les préparer qu’à les savourer.

RECETTE :

Ingrédients:

• un demi chou rouge émincé finement

• 1/2 oignon rouge haché finement

• des feuilles de chêne

• une orange par assiette

• une carotte râpée par assiette

• quelques noix

• quelques baies de goji (facultatif)

• des graines de sésame grillées

• une vinaigrette aigre douce parfumée

Ma vinaigrette pour assaisonner le chou rouge:

• 2 c à s d’huile de sésame

• 1 c à s d’huile d’olive

• 1 c à s de vinaigre balsamique

• 1 c à s de vinaigre de cidre

• 1 c à s de sirop d’agave (on peut le remplacer par du miel)

• du sel

• du poivre du moulin

• 1 c à c de moutarde à l’ancienne

• un peu d’ail râpé

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients qui composent la vinaigrette avec une fourchette en commençant par le sel puis le poivre, la moutarde, l’ail, le vinaigre et terminer par l’huile et le sirop d’agave.

Laver et essorer la salade.

Assaisonner le chou émincé avec la vinaigrette.

J’ai assaisonné les carottes à part avec une petite vinaigrette composée de sel, poivre, moutarde, herbes lyophilisées à salade, jus de citron et un peu d’huile de tournesol mais on peut les mélanger aussi avec le chou rouge si on veut.

Peler et détailler l’orange en suprêmes.

Dresser la salade dans une assiette en donnant libre court à votre imagination pour la disposition des ingrédients!

Parsemer des graines de sésame grillées sur le chou rouge.

Régalez-vous!

Salades aux crevettes, saumon fumé et avocat

Bonsoir,

je me mets à jour en publiant ce soir un article sur les salades composées que je prépare souvent et fréquemment en hiver, pendant la période des fêtes. Ces salades plutôt festives, sont vraiment délicieuses, elles réunissent tous les ingrédients que je préfère!

Faciles et rapides à faire, elles charment par la belle association de goût, des produits de la terre et de la mer qui se marient à merveille.

J’ai hésité à poster ces publications que j’ai partagées sur Instagram, car rien n’est plus simple que de préparer une bonne salade composée mais chacun ses goûts et sa manière de les dresser dans une assiette. Je partage donc avec vous quelques idées de présentation pour le plaisir de partager mais il y a bien entendu maintes façon de présenter cette entrée.

RECETTE:

(de l’assiette ci-dessus)

Ingrédients: (pour une assiette)

• un mélange de jeunes pousses festives (mesclun) : laitues blondes et rouges, épinard, roquette, red chard, mizuna et mâche

• une poignée de crevettes roses de qualité

• un demi avocat

• deux bâtonnets de crabe

• un bâtonnet coeur de palmier coupé en rondelles

• un peu de carottes râpées (fraîchement râpées)

• quelques tomates cerises

• deux belles tranches de saumon fumé (de première qualité)

• sauce aïolli  du commerce pour les crevettes

• une vinaigrette de votre choix

RECETTE:

(assiette ronde)

Ingrédients: (pour une assiette)

• un mélange de jeunes pousses, roquette et mâche

• un bâtonnet de coeur de palmier

• quelques grains de maïs

• quelques tomates cerises

• une poignée de crevettes et sa sauce aïolli

• un peu de betteraves en dés assaisonnées avec du sel, poivre, herbes à salade lyophilisées, vinaigre de cidre et huile de tournesol

• bâtonnets de crabe

• quelques tranches d’avocat

• 2 tranches de saumon fumé (roulées sur elles-même)

Préparation:

Pour les deux salades:

Tremper les jeunes pousses et la mâche dans une eau additionnée de vinaigre blanc quelques minutes. Les sortir de l’eau vinaigrée qu’on jette et les rincer à nouveau dans une bassine remplie d’eau propre. En principe, l’eau de rinçage est propre (s’en servir pour arroser vos plantes vertes par exemple) sinon rincer à nouveau mais ne jeter pas l’eau dans l’évier, faites-en profiter vos plantes!

Essorer vos jeunes pousses et mâche dans une essoreuse à salade.

Décortiquer les crevettes, ainsi c’est plus plaisant de manger sans avoir à le faire une fois à table et se tâcher les doigts.

Râper les carottes. Découper les betteraves et les assaisonner.

Laver les tomates.

Couper en rondelles les bâtonnets de coeur de palmier ainsi que les bâtonnets de crabes, qu’on peut aussi juste couper en deux.

Peler les avocats à la dernière minute, sinon presser dessus du jus de citron. Couper l’avocat en deux et si possible, ne pas utiliser de couteau, il suffit de retirer la peau avec les doigts. Cette opération est facilitée lorsque l’avocat est mûr, ferme avec une peau fine.

Le moment le plus agréable et le plus créatif, est le dressage des assiettes. Donner libre cours à votre imagination et disposer les ingrédients en les répartissant de façon à avoir une belle assiette colorée et fort appétissante.

Servir la vinaigrette de votre choix, à part. Ainsi chacun se servira à sa guise. Ne pas oublier de présenter des tranches de citron, à presser sur les crevettes.

Régalez-vous!

Salade composée aux pâtes, fromage et blanc de volaille

Bonjour,

🙂 oui je sais bien nous sommes en pleine saison d’automne, le temps s’est considérablement rafraîchi, à tel point point qu’on se croirait en hiver et notre corps recherche instinctivement la chaleur; que ce soit la chaleur d’une écharpe, d’ un manteau lorsqu’on doit sortir et  chez soi la chaleur d’un plaid bien douillet ou d’une boisson chaude. Le froid donnant faim, on pense aux plats consistants et bien chauds tel le pot-au-feu, la raclette ou un bon tajine fumant mais ça n’est pas parce que l’été est bien derrière nous, qu’il faudrait mettre aux oubliettes les délicieuses salades, variées et colorées! Bien qu’elles soient les reines de la table en été, elles sont aussi très bien venues pendant la saison froide. Personnellement, j’aime les salades en toutes saisons.

J’ai préparé cette salade hier soir, et en plat unique puisqu’elle est complète. De temps en temps, j’aime bien passer une « journée salade », pour détoxifier mon corps, manger sainement et ça fait du bien autant au moral qu’au corps!

Voici ma RECETTE :

Ingrédients: (selon le nombre de personnes)

• des feuilles de laitue, batavia ou feuilles de chêne

• des pâtes type rigatoni

• carottes râpées

• quelques tomates cerises rouges (ou rouges et jaunes)

• du blanc de volaille (un par assiette)

• des petits cubes de fromage au cumin

• des herbes à salade

Commencer par cuire les pâtes, selon le nombre de personnes. Il n’en faut pas beaucoup, c’est une salade avec de la laitue.

Laver les feuilles de salade dans une eau vinaigrée. Les sécher dans une essoreuse à salade.

Laver les tomates cerises et les couper en deux si elles sont trop grosses sinon les laisser entières. Quand je trouve de belles tomates cerises de couleur, j’aime bien mélanger des rouges avec des jaunes. Une belle assiette, composée avec amour, en disposant les aliments avec harmonie donne envie de manger, d’ailleurs ne dit-on pas « manger avec les yeux » 🙂

Râper les carottes.

Disposer les feuilles de laitue au fond de l’assiette, puis les carottes au centre et compléter en disposant tous les autres ingrédients selon son inspiration du moment.

Les petits cubes de fromage au cumin sont un petit plus gourmand qui donne un excellent goût, associé aux autres saveurs.

Saupoudrer d’herbes à salade déshydratées qui sont un bon exhausteur de goût!

J’ai assaisonné la salade avec une vinaigrette à la moutarde, aux deux moutardes.

Régalez-vous!

Salade de pommes de terre aux saucisses fumées et à la ciboulette

Bonjour,

je suis en retard dans mes publications de recettes et je prends le temps aujourd’hui de partager avec vous une délicieuse recette de salade aux pommes de terre et saucisses fumées à ma façon.

Bien que le temps se soit rafraîchi, chez nous on ne dit jamais non à une bonne salade!

Passons à la recette!

RECETTE:

Ingrédients:

• 6 pommes de terre à chair ferme

• 1 paquet de saucisses fumées type knacki

• un peu d’oignon rouge

• un petit bouquet de ciboulette

• quelques cornichons

• 2 tomates

• une cuillerée d’herbes  à salade (ce sont des herbes aromatiques séchées « spécial salade »)

• une vinaigrette à la moutarde et mayonnaise*

*vinaigrette :

• 2 c à c de moutarde mi-forte

• du sel et du poivre

• 3 à 4 c à s de mayonnaise

• 2 c à s de vinaigre de cidre

• 2 c à s d’huile

Préparation:

Peler, laver et couper en cubes les pommes de terre. Les cuire dans une eau bouillante salée. Les égoutter. Laisser refroidir.

Faire bouillir de l’eau et y tremper le paquet de saucisses fumées pendant 3 minutes. Les sortir du paquet et les couper en rondelles.

Peler et couper en petits dés les tomates.

Couper des petits cornichons en rondelles fines.

Hacher finement de l’oignon rouge.

Dans un saladier déposer les pommes de terre, ajouter dessus les rondelles de saucisses fumées, les tomates, l’oignon, les cornichons, la ciboulette ciselée ainsi que les herbes à salade.

Préparer la vinaigrette:

Dans un petit bol mélanger avec une fourchette et dans l’ordre: le sel, le poivre, le vinaigre. Puis ajouter la moutarde. Mélanger. Incorporer l’huile et terminer par la mayonnaise (il m’arrive de ne pas mettre d’huile, juste la mayo).

Assaisonner la salade avec la vinaigrette à la moutarde et mayonnaise. Mélanger délicatement.  Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Décorer avec de la ciboulette ciselée et cornichon.

Régalez-vous!

Salade à la poire, au roquefort et noix

Bonjour,

en visitant mon compte instagram, une personne est tombée sur cette salade composée,  et m’a demandé la recette. Je partage beaucoup de plats sur instagram mais je ne trouve pas toujours le temps de les éditer dans mon blog et c’est bien souvent lorsqu’on me demande une recette d’un plat présenté il y a belle lurette que je me retrouve à le publier … C’est une de mes salades préférées et de saison, une salade d’automne composée avec des ingrédients que j’avais ce jour-là sous la main dont la poire, du roquefort et des noix…

Comme pour toutes les salades composées, il suffit de choisir des ingrédients frais et de qualité, un peu d’inventivité, un soupçon de gourmandise et beaucoup d’amour pour réussir une jolie composition! Ne pas oublier qu’on mange avec les yeux avant tout et qu’un plat joliment dressé met de suite en appétit! Cette salade est une salade de la cuisine française, la fameuse salade au roquefort et noix et on peut même aisément remplacer la poire par de la pomme!

Cette salade ravira tous les palais des fins gourmets!

RECETTE:

Ingrédients:

• des feuilles de chicorée rouge

• des feuilles de salade frisée

• de la mâche

• de la poire

• quelques cerneaux de noix

• des figues sèches

Vinaigrette à l’huile de noix: (en fonction du nombre d’assiettes qu’on a !)

Mais à titre indicatif, voici les proportions que je respecte habituellement:

• 4 c à s d’huile de noix

• 1 c à s de vinaigre de cidre

• 1 c à s de vinaigre balsamique

• 1 c à c de moutarde à l’ancienne

•  un peu de miel de fleurs liquide

• sel et poivre

Préparation:

Plonger les feuilles de salade triées, dans une eau additionnée de vinaigre blanc. Au bout de quelques minutes, recueillir les feuilles de salade, les rincer et les égoutter dans une essoreuse à salade.

Les disposer harmonieusement au fond des assiettes et poser dessus des tranches de poire lavée mais non pelée, des tranches de roquefort, des demi cerneaux de noix par-ci par-là et des morceaux de figues sèches.

Préparer la vinaigrette, en mettant dans un bol et dans l’ordre le sel et poivre, la moutarde, le vinaigre. Mélanger avec une fourchette et allonger la vinaigrette avec de l’huile de noix. Parfois je rajoute un trait d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cette salade est très raffinée, et un vrai délice!

Régalez-vous!

Salade de mâche à la pomme, feta et noix

Bonjour,

Vous aimez les salades? moi j’en raffole, j’aime composer différentes salades en fonction des saisons et des légumes à ma disposition. Cette salade d’automne est simple à faire mais néanmoins délicieuse.

Composée de feuilles de mâche, dés de tomates, dés de betterave, fines tranches de pomme, petits cubes de feta et noix concassées grossièrement. Pour l’assaisonner, j’ai préparé une vinaigrette à l’huile de noix.

RECETTE:

Ingrédients: je ne donne pas de quantités précises, c’est selon le nombre de personnes!

• salade de  mâche

• de la pomme (pomme rouge ou verte)

• de la betterave cuite coupée en dés

• quelques noix

• du fromage: feta en petits cubes (qu’on peut émietter)

• de la tomate coupée en gros dés ou des tomates cerises (on peut choisir des jaunes et des rouges)

Préparation:

Commencer par laver les feuilles de mâche délicatement dans une eau vinaigrée (vinaigre blanc) puis rincer et égoutter. Essorer les feuilles de mâche et les placer dans les assiettes de service. Placer dessus des tranches fines de pomme, la tomate, les dés de betterave, les cubes de feta et décorer avec des noix.

Vinaigrette: là pareil, on mesure les ingrédients en fonction du nombres d’assiettes, mais je vous donne mes proportions:

• du sel et du poivre

• 1 bouchon* de vinaigre de cidre

• 3 bouchons de vinaigre balsamique

• 4 bouchons d’huile de noix

• 1 bonne c à c de miel

• un peu d’ail en poudre

• 1 c à c de moutarde à l’ancienne

(*bouchon de la bouteille)

Dans un petit bol, fouetter avec une fourchette le sel, poivre, la moutarde, l’ail en poudre, les vinaigres, et allonger avec l’huile. Ajouter la touche sucrée, le miel et bien mélanger.

Assaisonner les salades et servir sans tarder.

Régalez-vous!

Salade à la niçoise

Bonjour,

c’est avec plaisir que je complète peu à peu ce nouveau blog et cette fois-ci, j’y ajoute une recette classique de salade composée, la salade à la niçoise, à ma façon.

C’est une délicieuse salade, mondialement connue, une belle recette de la cuisine française, riche en légumes, colorée et savoureuse. La vinaigrette qui sert à l’assaisonner est composée d’huile d’olive.

RECETTE

Ingrédients:

• une belle salade verte ou un mesclun de salades

• des pommes de terre en rondelles ou en gros dés (cuites)Veiller à choisir des pommes de terre à chair ferme (les rouges!)

• un petit oignon rouge

• de la tomate ou tomates cerises

• des radis (il m’arrive de ne pas en mettre mais quand j’en ai sous la main, je n’hésite pas à les ajouter)

• des haricots verts frais

•  poivron rouge ou jaune

• oeufs à la coque

• thon au naturel égoutté

• des anchois

• des olives noires

Pour la vinaigrette:

• du sel et du poivre

• de la moutarde

• du vinaigre de cidre ou autre vinaigre

• une huile d’olive de qualité

• des herbes à salade (séchées)

Préparation

Tout préparer avant!

• Commencer par cuire dans de l’eau bouillante salée quelques pommes de terre, en fonction du nombre d’assiettes à dresser.

• Cuire de la même manière des haricots verts, quelques minutes et les passer sous l’eau froide.  Les égoutter.

• Cuire des oeufs à la coque, les passer sous l’eau froide. Les écaler et réserver.

• Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

• Laver les feuilles de salade qu’on trempe quelques minutes dans une eau froide à laquelle on ajoute du vinaigre blanc.  La rincer et l’essorer dans une essoreuse à salade.

• couper un poivron lavé et épépiné en lamelles.

Composer une jolie salade en disposant au fond des assiettes les feuilles de salade, et les autres ingrédients de manière à obtenir une belle présentation, en alternant les légumes colorés.

Décorer avec des tranches d’oeufs à la coque, des anchois et des olives noires.

Saupoudrer d’herbes à salade.

Préparer une vinaigrette en mélangeant dans l’ordre: du sel, du poivre, un peu de moutarde, du vinaigre de cidre et terminer en rallongeant la vinaigrette avec une bonne huile d’olive. Mélanger intimement les ingrédients avec une fourchette. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Arroser la salade à la niçoise avec cette délicieuse vinaigrette et …

régalez-vous!