Pâte magique (pâte 10 minutes) et idée de recette

Bonsoir 🌼

je reviens vers vous avec une idée de repas facile et assez rapide à faire. Il s’agit de petits pains ultra moelleux, avec deux garnitures différentes vraiment savoureuses, façon pizza, certains sont au thon et d’autres aux anchois. Je les ai préparés avec une merveilleuse pâte, qui peut être utilisée de mille et une façons, la fameuse pâte magique appelée aussi pâte dix minutes que j’ai parfumée à l’origan et qui ne demande pas beaucoup de temps de pétrissage ni de repos longs, ce qui est un grand avantage pour les mamans pressées et souvent débordées.
Pour le façonnage, j’ai emprunté l’idée des petits pains turcs nommés pogaça.

RECETTE

Ingrédients :

*contenance de mon verre = 150 ml

La première phase :

2 verres* de farine
2 verres d’eau tiède
2 c à s de levure de boulanger sèche
1 c à s de sucre semoule

La deuxième phase :

3 verres de farine
1/2 verre d’huile (pour du salé huile d’olive, pour du sucré huile neutre) (J’ai fait moitié huile d’olive, moitié huile de tournesol)
1 c à s de sel
2 c à c d’origan séché (za3tar) pour parfumer la pâte. (facultatif)

Préparation :

Je me suis servie de mon robot avec le crochet pétrin.

Première phase :

Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’aide d’une spatule. Le mélange sera relativement liquide.
Laisser reposer 10 minutes.

Deuxième phase :

On ajoute ensuite à la première phase les 3 verres de farine, le sel et le demi verre d’huile. Ajouter les 2 c à c d’origan. Bien pétrir la pâte (5 minutes avec le robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter de la farine si nécessaire. Je n’ai pas eu besoin d’en rajouter.
La pâte doit être non collante.
Laisser reposer 5 minutes. Votre pâte est prête.

source recette pâte magique : Xavier Legrand. « Toutesrecettes.com«

Avec cette pâte fabuleuse, j’ai préparé des petits pains garnis façon pizza (au thon et aux anchois) et le façonnage est façon « pogaças », ces petits pains turcs qu’on voit un peu partout dans les réseaux sociaux.

Commencer par préparer la sauce tomate épicée :

Dans un petit bol, verser une demi petite boîte de purée de tomates concassées finement (environ 200 g).
Y ajouter 1 c à c de double concentré de tomate, un peu de sel, du poivre.
Parfumer cette sauce avec 1 c à c d’origan séché.
Ajouter un peu d’ail en poudre, 1 c à c de sucre en poudre.

Pour la garniture :

de la sauce tomate épicée
un petit mélange de poivrons ( rouge, jaune, même vert si on veut) hachés assez finement. Je n’ai qu’un bout de chaque poivron.
un peu d’oignon rouge émincé
un sachet d’un mélange de trois fromages » spécial pizza »
un peu d’origan séché
quelques rondelles d’olives noires
du thon nature égoutté
des anchois. J’ai coupé en deux chaque anchois

Dégazer la pâte et former des petites boules de pâte de 50 g.
Etaler une petite boule en forme de galette en affinant le milieu puis la poser dans un moule recouvert de papier et finir de l’étaler en laissant les bords épais comme sur la photo. Pour cela huiler avec un peu d’huile d’olive le pied du verre à pied et écraser le milieu de la pâte. Finir de façonner avec les doigts pour avoir un joli rond de pâte.

Pour les petits pains avec garniture au thon :
Déposer 1 petite cuillère à café de sauce tomates puis du fromage râpé fondant.
Ajouter un peu de thon nature puis un peu du mélange de poivrons hachés ainsi qu’un peu d’oignon et de rondelles d’olives noires.
Saupoudrer d’un peu d’origan séché. Arroser le tout avec une c à c d’huile d’olive.

Pour la garniture aux anchois :
Dans le petit puits déposer 1 c à s de sauce tomate.
Puis du fromage râpé fondant.
Découper 2 anchois chacune en deux puis les déposer sur le fromage en dessinant une sorte de quadrillage pour un joli visuel.
Décorer avec une rondelle d’olive noire placée au milieu.
Parsemer un peu d’origan et un petit peu d’huile d’olive avec une petite cuillère.

Enfourner les petits pains jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée et que le fromage soit fondu. Bien surveiller la cuisson, ça cuit assez vite!