Salade à la niçoise

Bonjour,

c’est avec plaisir que je complète peu à peu ce nouveau blog et cette fois-ci, j’y ajoute une recette classique de salade composée, la salade à la niçoise, à ma façon.

C’est une délicieuse salade, mondialement connue, une belle recette de la cuisine française, riche en légumes, colorée et savoureuse. La vinaigrette qui sert à l’assaisonner est composée d’huile d’olive.

RECETTE

Ingrédients:

• une belle salade verte ou un mesclun de salades

• des pommes de terre en rondelles ou en gros dés (cuites)Veiller à choisir des pommes de terre à chair ferme (les rouges!)

• un petit oignon rouge

• de la tomate ou tomates cerises

• des radis (il m’arrive de ne pas en mettre mais quand j’en ai sous la main, je n’hésite pas à les ajouter)

• des haricots verts frais

•  poivron rouge ou jaune

• oeufs à la coque

• thon au naturel égoutté

• des anchois

• des olives noires

Pour la vinaigrette:

• du sel et du poivre

• de la moutarde

• du vinaigre de cidre ou autre vinaigre

• une huile d’olive de qualité

• des herbes à salade (séchées)

Préparation

Tout préparer avant!

• Commencer par cuire dans de l’eau bouillante salée quelques pommes de terre, en fonction du nombre d’assiettes à dresser.

• Cuire de la même manière des haricots verts, quelques minutes et les passer sous l’eau froide.  Les égoutter.

• Cuire des oeufs à la coque, les passer sous l’eau froide. Les écaler et réserver.

• Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

• Laver les feuilles de salade qu’on trempe quelques minutes dans une eau froide à laquelle on ajoute du vinaigre blanc.  La rincer et l’essorer dans une essoreuse à salade.

• couper un poivron lavé et épépiné en lamelles.

Composer une jolie salade en disposant au fond des assiettes les feuilles de salade, et les autres ingrédients de manière à obtenir une belle présentation, en alternant les légumes colorés.

Décorer avec des tranches d’oeufs à la coque, des anchois et des olives noires.

Saupoudrer d’herbes à salade.

Préparer une vinaigrette en mélangeant dans l’ordre: du sel, du poivre, un peu de moutarde, du vinaigre de cidre et terminer en rallongeant la vinaigrette avec une bonne huile d’olive. Mélanger intimement les ingrédients avec une fourchette. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Arroser la salade à la niçoise avec cette délicieuse vinaigrette et …

régalez-vous!