Bonjour!
Voici ce que j’ai préparé hier soir pour le dîner, il s’agit d’une délicieuse soupe qu’on appelle au Maroc « Bissara », elle est toute simple, rapide à faire et très gouteuse. Nous la servons toujours accompagnée de paprikas doux, de piment fort pour ceux qui le veulent et d’une bonne huile d’olive de qualité pour la parfumer avant de la déguster!
Le seul moment où j’en prépare c’est pendant cette période hivernale car elle est copieuse et elle réchauffe bien!
Ingrédients :
-environ 500g de pois cassés
-6 grosses gousses d’ail hachées au presse-ail.
-2 c à c de cumin
-du sel
Au moment de déguster, on l’agrémente avec:
-une bonne huile d’olive
-du paprikas doux
-piment fort
Il faut bien trier les pois cassés au cas où il y aurait des poussières, petits caillous ou autres puis les laver soigneusement et les jeter dans de l’eau bouillante. On sale, on ajoute l’ail haché puis le cumin et on laisse cuire jusqu’à ce que les pois soient biens cuits, tendres, fondants. Pendant la cuisson, il faut veiller à remuer de temps à autres et surveiller surtout vers la fin de la cuisson, quand les pois risquent de coller au fond de la marmitte.
Quand c’est cuit, on laisse tiédir puis on mixe la soupe jusqu’à avoir une bonne consistance. La soupe doit être veloutée, il faut qu’elle puisse être mangée à la cuillère, si on la ramasse à la fourchette, c’est qu’il faut ajouter de l’eau bouillante! La « bissara » n’est pas une purée, c’est bien une soupe onctueuse!
Au moment de servir, réchauffer la soupe et servir sans plus attendre…chacun versera dans son assiette un filet d’huile d’olive, la saupoudrera de paprikas ou de piment fort selon son envie!
Bonne appétit et à bientôt!
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